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发表于 2016-12-30 21:58:11 | 显示全部楼层 |阅读模式


主料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g
辅料:葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许 

做法
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;
3.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
4.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
5.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
6.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
7.小火煸出香味后,放入五花肉;
8.炒至五花肉变色,倒入四季豆;
9.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
10.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
11.炒匀后,再放入茶包袋和葱段;
12.加入清水,水位至食材的2/3处;
13.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可

小贴士
1.土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;
2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;
3.水不需要没过食材,至2/3处即可;
4.由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。
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