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酸辣笔筒鱿鱼

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发表于 2016-12-31 22:58:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
3.jpg

用料:水发鱿鱼300克、瘦猪肉50克、泡菜25克、泡辣椒适量

做法:
1.鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出
2.漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出
3.锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成
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